Hướng dẫn bạn cách làm mẹt bún đậu mắm tôm với đủ nguyên liệu, vừa thơm ngon lại an toàn cùng công thức cực đơn giản. Nhấp vào để xem chi tiết từng bước làm nhé!
Một mẹt bún đậu mắm tôm với đầy đủ các nguyên liệu hấp dẫn, sạch sẽ chắc hẳn là món ngon mà bất cứ ai cũng khó có thể chối từ. Bạn có thể chuẩn bị món ăn "siêu phẩm" này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây! Cùng tham khảo và vào bếp ngay nhé!
Cách chọn mua phèo non (ruột non) heo tươi ngon
Cách chọn mua gan heo tươi ngon, an toàn
Cách chọn mua dạ dày (bao tử) heo tươi ngon
Cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Gan, phèo non, dạ dày heo sau khi mua về thì rửa thật sạch với nhiều lần nước. Để khử mùi hôi thì bạn bóp chúng với giấm, chanh, muối và rửa lại với nước thêm nhiều lần cho sạch hoàn toàn.
Cách sơ chế phèo non heo:
Xem chi tiết: Cách sơ chế phèo non đơn giản, đúng cách
Cách sơ chế dạ dày heo:
Xem chi tiết: Cách làm sạch bao tử heo không bị hôi
Còn lưỡi heo thì cũng rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi rồi cạo sạch phần màng trắng bọc quanh lưỡi heo xong xả lại với nước lạnh cho sạch hẳn.
Xem chi tiết: Cách làm sạch lưỡi heo đơn giản, dễ thực hiện
Để khử mùi hôi của thịt heo thì bạn chà sạch với muối, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
Sau đó khi đã sơ chế xong, bạn lần lượt cho phần gan, dạ dày, phèo non vào nồi để luộc, tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 nhánh gừng đập dập vào để khử mùi hôi. Sau khi gan, dạ dày, phèo non chín thì vớt ra để ráo.
Ở một nồi khác thì bạn cho thịt và lưỡi vào luộc với lửa vừa khoảng 30 - 40 phút, đến khi thịt, lưỡi đã chín thì vớt ra, lúc này cho phần huyết vào luộc sơ qua.
Đậu hũ bạn cắt thành hình khối vuông nhỏ rồi cho vào chảo chiên với 150ml dầu ăn đến khi vàng giòn đều các mặt.
Các loại rau ăn kèm như tía tô, húng quế, diếp cá,...thì lặt bỏ phần lá hư, gốc ngọn, rửa sạch rồi cho vào mâm. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
Gọt bỏ vỏ của 1 củ khoai tây rồi băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch xong băm nhỏ. Tỏi và hành tìm thì lột bỏ vỏ, ớt bỏ cuống, tất cả đem rửa sạch và băm nhỏ.
Để làm ram chiên giòn, bạn cho vào chén 300gr thịt heo xay cùng khoai tây, nấm mèo, 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm nhuyễn, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bận trộn đều và để ướp trong 15 phút.
Sau đó, bạn cho khoảng 1/2 muỗng canh nhân thịt lên bánh tráng rế, cẩn thận gấp các mép rồi cuộn tròn lại.
Bạn cho vào chảo 350ml dầu ăn, đun cho dầu sôi lăn tăn thì cho từng cuộn ram vào rồi chiên giòn.
Xem chi tiết: Cách làm chả cốm thịt băm thơm béo hấp dẫn cực đơn giản tại nhà
Để pha mắm tôm thì bạn lần lượt cho 1 ít đường đường, 1 ít bột ngọt, 1/2 phần tỏi băm còn lại và ớt trái băm nhỏ vào trộn đều. Phần nêm đường và bột ngọt có thể thêm vào tùy khẩu vị của gia đình bạn nhé!
Sau đó vắt chanh hoặc tắc vào đánh đều đến khi mắm tôm nổi một lớp bọt trắng lên là được.
Thịt luộc thì bạn thái miếng mỏng. Lưỡi, gan, phèo non, bao tử heo và huyết thì cắt thành miếng dày vừa ăn.
Chuẩn bị một cái mẹt hoặc khay lớn, xếp một lớp lá chuối lên rồi lần lượt xếp bún lá, lòng heo, lưỡi heo, huyết, đậu hũ chiên, thịt luộc và ram thịt lên trên. Tiếp đó cho chén mắm tôm thơm lừng vào giữa mẹt rồi đặt thêm một ít rau thơm và ăn leo ăn kèm nữa là hoàn thành.
Bún đậu mắm tôm với màu sắc bắt mắt, kết hợp hài hòa nhiều loại nguyên liệu "đầy ụ" tạo cảm giác tròn đầy.
Mẹt bún đậu tuy dân dã đơn giản nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng lại giúp cả nhà thêm sự gắn kết khi cùng nhau quây quần thưởng thức một món ăn ngon mang đậm nét ẩm thực Việt Nam.
Xem thêm:
Cùng tận hưởng cảm giác quây quần bên gia đình và thưởng thức món bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị với cách làm siêu đơn giản tại nhà ngay hôm nay thôi nào! Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công!
https://www.facebook.com/thanhthanh137
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi